今年6月，《米其林指南》首次公布了迪拜餐厅榜单，其中9家餐厅获得米其林一星，2家餐厅获得米其林二星。

　　在这个被称为“吃星”的系列节目中，《国家报》走访了一些获得过星星或被列入“Bib Gourmand”类别的景点，该指南称，这个类别“算不上明星，但绝对不是安慰奖”。

　　阿玛尼餐厅(Armani Ristorante)是本系列的第七家餐厅，位于迪拜市中心的哈利法塔(Burj Khalifa)底部，获得了一星评级。

　　2010年4月，阿玛尼餐厅与阿玛尼酒店同时开业。当时，与阿联酋关系密切的意大利时装设计师乔治·阿玛尼(Giorgio Armani)说:“我很高兴邀请客人来体验我的世界。”

　　鉴于其著名的邮政编码，这家餐厅不仅充分利用了它的地理位置，直接俯瞰迪拜喷泉，而且还相当愉快地采用了它所在的楼层建筑的底部形状。

　　开放式厨房位于近圆形空间的中心，可容纳90位客人。从歌剧音乐和鸣海瓷器到白色亚麻桌子和毛绒，柔和的金色座位，低调的时尚是这里的游戏名称-类似于乔治阿玛尼的时尚作品。

　　然而，在场地和菜单上都有一个转折。前者是通过餐厅后面的一个巨大的灯光装置来实现的，它的形状类似于一个发光的盐墙，呈现出太空飞船和催眠。

　　与此同时，菜单是厨师乔瓦尼·帕皮(Giovanni Papi)的创意，他在餐厅工作了四年，来自意大利撒丁岛(Sardinia)。在我和同伴去餐厅的17个小时前，厨师Papi在Instagram上发布了一张温暖人心的照片，照片上是他和奶奶在意大利的家乡“以家庭为中心的旅行”。

　　“我的两个祖母都是很棒的厨师。他们给我灌输了激情，以至于成为一名厨师是我唯一考虑的职业。厨房选择了我，”Papi说，他形容自己的烹饪风格是“情绪化的”。

　　这位厨师说，他一直在寻找食材和口味的新组合。“只有当你用心烹饪时，客人才能感受到每道菜的情感。食物是传递积极情绪的最重要的方法。”

　　在获得米其林一星之后，这位厨师制作了一份8道菜的专属旅程套餐，定价为949迪拉姆(合258美元)。

　　在第一道菜端上来之前，我们上了一份开胃小菜，有鞑靼龙虾配虾片和龙虾卡布奇诺——预示着接下来的美食——还有一些意大利格里斯尼面包条。

　　我喜欢蘸酱，因此，我有点失望，没有蘸酱可以和格里西尼搭配;直到我咬下一根一英尺长的细长棍子，它酥脆酥脆，不需要任何装饰。

　　给聪明人一句忠告:少吃面包。这说起来容易做起来难，因为面包篮里装的东西经常被送来，或者是应客人要求送来的，面包篮里还有两种橄榄油:一种来自意大利翁布里亚的Centumbrie磨坊，另一种来自意大利品牌Terre Bormane，带有独特的柠檬味。

　　晒干番茄的佛卡夏奶酪与柠檬汁搭配非常好，柠檬汁是在压榨成熟橄榄的同时压榨新鲜柠檬得来的，而帕尔马干酪则可以在任何时候直接食用。

　　胃口大开后，我和我的搭档开始吃第一道菜:用平底锅煎的北海道扇贝，配上花椰菜乳剂和五颜六色的小花椰菜，配上鱼子酱和三文鱼籽。鉴于爸爸不喜欢过度烹饪食物，扇贝肉薄而嫩，与有嚼劲的花椰菜搭配得很好。

　　“烹饪扇贝的秘诀是用一个非常热的锅和一点橄榄油。然后把火关小，烤扇贝皮，烤的时间恰到好处，这样外部酥脆，但内部非常柔软，没有嚼劲，所以最多一分钟，”Papi透露。

　　绿色星球烩饭配西西里红虾是Papi技艺精湛的另一个美味例子，这道菜象征着他减少食物浪费的愿望。

　　“我们用虾的所有部位，”厨师说。“我们把鱼头脱水，撒上粉，用它来代替盐来调味，然后用甲壳来做烩饭用的肉汤。”

　　然后，大米中加入了从各种芳香草药中提取的叶绿素，包括龙蒿、菠菜、莳萝、鼠尾草、芹菜、欧芹、火箭和罗勒。

　　尽管我们津津有味地品尝着虾的脆脆、近乎生的口感，但这种草本但乳白色的鲜绿色米饭让人欲罢不能。厨师透露，这只是简单地让意大利烩饭的蒸汽“非常友好”地为柑橘腌制的对虾注入热量，而不是事先将它们分开烹饪。

　　爱吃肉的人应该留点时间来吃意大利通心粉和日本牛肉。第一种是纽扣形状的馄饨，里面有两部分羊肉:羊肩肉用来做肉酱，羊腿肉用来做馅。厨师在餐桌旁浇上用36个月的帕尔马诺雷芝亚诺制成的奶酪火锅，以平衡馅料的肉感。

　　和牛排骨的味道更浓，在100°C的高温下焖煮48小时，配上用当地土豆和菠菜叶绿素制成的绿色土豆泥。“和牛要焖两天，因为我相信放松的烹饪方式。结果并不总是一蹴而就，”Papi说。

　　菜单上的其他菜肴和甜点包括:黄油水煮蓝龙虾配紫胡萝卜、压缩黄瓜和甲壳类动物;鹅肝酱配橘子酱、无花果、菊苣和五香奶油蛋卷面包;森林浆果配半红玫瑰，混合浆果和水晶玫瑰花瓣;还有在instagram上走红的La Sfera，一个装满应季美食的圆顶餐厅。

　　“过去10年来，La Sfera一直是阿玛尼餐厅(Armani Ristorante)菜单上的菜品，”帕皮说。“我们只会根据一年中的时间改变食材。”例如，在我们参观的那天晚上，镶着金叶的圆顶被打开，里面有芒果和菠萝的果酱、椰子泡沫和椰干，还有火龙果、芒果、木瓜和菠萝的沙拉;再来点柠檬碎，为今晚的美味收尾。