Chipotle的首席财务官表示，随着服务速度的加快，提前点餐的顾客减少了。

　　“当线路运行良好时……人们喜欢进来挑选他们在前线吃饭，”他说。

　　该连锁店的一个关键指标是每家餐厅在最繁忙的15分钟内赚了多少钱。

　　Chipotle表示，它的服务变得越来越快，以至于很少有顾客懒得在它的应用程序上提前点餐。

　　在疫情期间，许多快餐和休闲快餐连锁店推出了顾客提前订购的方式，以便顾客可以跳过排队。对于就餐者来说，这意味着更少的等待时间。对企业来说，这意味着接受订单所需的劳动力减少了。

　　但从Chipotle获得食物的很大一部分体验是走到柜台下面，边走边定制你的墨西哥卷饼或碗。

　　首席财务官杰克·哈顿告诉投资者，当餐厅的排队速度加快时，顾客会选择提前点餐，而不是在其应用程序或网站上提前点餐。

　　他说:“我们实际上也看到了一些未来订单的变化。”“这些人也开始转向店内渠道。再说一遍，当队伍移动得很好，当餐厅经营得很好时，人们喜欢进来，沿着队伍选择他们的食物。”

　　数字销售——通过Chipotle网站、应用程序或第三方外卖服务进行的销售——占该季度食品和饮料总收入的36.5%。

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　　自2023年第三季度以来，数字销售一直徘徊在这一点附近，但分别低于2023年第一季度和第二季度的39.3%和38%。然而，这一数字受到其他一些影响顾客用餐行为的趋势的影响。

　　周三，麦当劳首席执行官布莱恩?尼科尔(Brian Niccol)在公司第三季度财报电话会议上告诉分析师，该公司的餐厅在一天中最繁忙的15分钟内平均完成了近25次交易，这是麦当劳的一个关键指标。

　　尼科尔说，与2023年相比，这一数字增长了近两个百分点，“每个月都在加速增长”。哈通告诉商业内幕网，其餐厅的价格“接近20至25美元。”

　　尼科尔周三将其归因于员工配备和日程安排方面的改进，以及该公司1月份推出的新软件，该软件可以让餐厅实时了解他们的服务速度。

　　但不同的餐厅所做的交换数量差别很大。哈通说，一些销量较低的餐厅在最繁忙的15分钟内平均完成了约15笔交易，而尼科尔说，它在波士顿金融区的餐厅在最繁忙的15分钟内完成了40多笔交易，有时甚至高达80笔。《商业内幕》(Business Insider)曾要求Chipotle就这家波士顿餐厅的员工比例是否高于其他地方置评，但Chipotle没有回应。

　　除了加快墨西哥卷饼和碗的组装速度，Chipotle还投资了一些技术，以加快一些食物的准备速度，比如它的Autocado，它可以切牛油果、去核和削皮。

　　Chipotle还在测试一条自动化厨房生产线，为数字订单准备墨西哥卷饼碗。尼科尔说，该公司计划在今年晚些时候将这两项技术引入其部分餐厅。

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