我相信桌子上有足够的空间在12月放下所有的饼干。当然，我们有自己的必做糕点——我的是姜饼饼干和这些无名的樱桃黄油饼干——但你应该给一些新名字留出空间。今年，我推荐一种经典的意大利饼干——cuccidati。也许是你的祖父母很久以前做的，或者是全新的;无论如何，这些水果饼干应该在你的年度阵容中占有一席之地。

　　我可以自信地说，意大利人对饼干很有鉴赏力。Biscotti, amaretti, pignoli和彩虹饼干都是超级明星，仅举几例。Cuccidati，或buellati，是经典的西西里圣诞饼干。即使你从来没有过，我猜它可能看起来非常熟悉。无花果牛顿类似于这些自制点心，尽管不一定是以它们为基础的。柔软的奶油曲奇面团包裹在无花果水果的中心，饼干上面有甜糖霜和五颜六色的糖屑。

　　几乎任何带有彩虹色的东西都能引起我的兴趣，我很高兴这些东西能引起我的兴趣。虽然它们不像巧克力片或燕麦片那样容易，但面团和馅料可以在食品加工机中快速制作。这些充满水果的饼干是你送给朋友的圣诞饼干罐头的绝佳补充，吃它们比吃普通的糖饼干更有满足感。

　　1. 将普通刀片放入食品加工机中。加入面粉、糖、发酵粉和盐。把混合物搅拌两到三次，使它们混合在一起。加入一汤匙大小的黄油块，搅拌10次，或者直到黄油块和豌豆一样大。加入提取物和一个冷鸡蛋。我用杏仁提取物，但香草提取物也很棒。打开食品加工机，直到面团聚在一起，大约20秒。面团应该很软，很容易从食品加工机中取出。把它放在一个碗里，盖上盖子，在你做馅的时候把它放在冰箱里。

　　图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　2. 把刀片放回食品加工机。面团应该包含了几乎所有的配料，所以没有必要洗掉任何东西。将无花果、坚果和葡萄干放入食品加工机中搅拌，直到它们大小相同。这个过程需要30秒到1分钟。每隔15秒左右检查一次，看看进展如何。加入橘子酱、白兰地和橙子皮，再次搅拌，直到混合物变成糊状。如果你没有白兰地，你可以用玛莎拉葡萄酒，另一种甜葡萄酒，或者不含酒精，用果汁。把馅料倒进一个小碗里。

　　图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　3. 为了塑造饼干的形状，在工作面上撒上面粉。面粉放多一点，因为面团有点粘。你可以先把面团分成两半，这可能比我一次把它擀开容易。不管怎样，把面团在面粉上揉成长方形，然后擀成四分之一英寸厚。我把面团擀成6英寸宽，20英寸长。我最后在一边留下了多余的面团——我后来用过，所以没什么大不了的——但如果你分两次使用面团，你就不会有多余的。把它擀成4英寸宽，10英寸长。

　　图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　4. 然后我用勺子把馅料沿着左边和面团的长度揉成团。把手指弄湿，轻轻拍下无花果馅，让它稍微平坦一点。您可能还有多余的馅料。将酥皮的左边缘折叠到馅料的一侧，然后继续将它们折叠起来，将馅料包裹在酥皮中。边缘有一英寸半左右的多余部分，所以我把多余部分修剪掉，用剩下的馅料做了更多的饼干。

　　图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　5. 用一把锋利的刀把两端的边缘剪掉，然后把饼干切成一英寸宽。将饼干放在铺有羊皮纸的烤盘上，间隔约一英寸，在375华氏度的烤箱里烤12到15分钟，或者直到底部开始变黄。让饼干在铁丝架上完全冷却。

　　图片来源:Allie Chanthorn Reinmann

　　6. 用糖粉和少许蛋清做一个简单的皇家糖霜。蛋清干得很硬，所以你最终得到的是一种薄而脆的浇头，在它干了之后不会弄脏或压扁。如果我是运送饼干的，我喜欢这个东西。你可以使用生蛋清，但如果你担心任何食物传播的疾病，使用纸箱蛋清，这是一样的好，并经过巴氏消毒。将两者混合，直到形成厚厚的糖霜。它应该是可传播的，而不是流动的。

　　我用糕点刷把糖霜涂在每块饼干上，但你也可以用勺子或试着把饼干浸在糖霜里。在每块饼干的糖衣后撒上彩虹巧克力。皇家糖霜会立即形成一层皮，所以你不能先把所有的饼干都冻上，然后再撒;你必须马上做每一个。

　　这些圣诞节的最爱是柔软的黄油，中间有一种泥土的焦糖味。在室温下将它们储存在有盖的容器中长达一周。

　　成份:

　　面团:

　　1?杯普通面粉

　　1 / 4杯+ 2汤匙糖

　　1茶匙发酵粉

　　半茶匙盐

　　1块黄油，冷的

　　1茶匙杏仁精(或替代香草精)

　　1个鸡蛋，冷的

　　填充物:

　　7盎司干无花果(约1杯)

　　四分之一杯核桃或杏仁

　　四分之一杯葡萄干

　　1 / 4杯橘子酱或其他果酱

　　2汤匙强化葡萄酒或白兰地(或替代苹果酒、橙汁)

　　1个小橘子去皮

　　制作皇家糖霜:

　　一杯糖粉

　　1到2汤匙蛋清

　　装饰用撒糖

　　1. 将烤箱预热到375华氏度。在烤盘上铺上烤纸。

　　2. 将面粉、糖、发酵粉和盐加入食品加工碗中，搅拌几次。将黄油分成大汤匙大小的块加入搅拌，直到黄油变成豌豆大小。加入鸡蛋，提取，搅拌，直到形成一个统一的面团。把面团倒进碗里，盖上盖子，放在冰箱里。

　　3. 无需清洗食品加工机;把刀插进去，把无花果，坚果和葡萄干装进去。搅拌，直到所有的配料都很小，大小差不多。加入橘子酱、酒精或果汁和橙子皮。搅拌，直到混合物变成糊状。

　　4. 在工作面上撒上大量面粉。把面团分成两半，压成长方形。把面团擀成四分之一英寸厚的长方形，宽4英寸，长10英寸。把几汤匙的水果馅放在糕点上，沿着整个长度。用潮湿的手指把馅料拍平。

　　5. 把馅卷在油酥皮上，确保面团在接缝处连接起来。修整边缘，然后把圆木切成一英寸长的段。把饼干在烤盘上排成一排，间隔约一英寸。对另一半面团和馅料重复上述步骤。

　　6. 在375°F的温度下烤12-15分钟，或者直到底部开始变黄。在铁丝架上完全冷却。

　　7. 制作糖霜时，将糖粉和蛋清一起搅拌，直到混合成一层厚厚的糖霜。蘸饼干，或者用糕点刷在每块饼干的顶部刷一些。一次一个，加入糖霜和糖屑。让饼干干燥几个小时，然后放入饼干罐头。