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英国华威大学校园里开设了一家名为SPUD加载烤土豆的餐厅，提供素食和纯素食两种选择菜单。
SPUD面包车标志着该大学向更可持续的食品供应迈出了第一步，此前研究发现，校园里的人们希望他们的午餐选择更环保，他们需要新鲜健康的食物，尽可能地远离超加工食品。
这辆面包车的设计是由华威大学食品历史学家丽贝卡·厄尔教授设计的，目的是为了庆祝马铃薯的历史，并让它焕发生机。
华威大学的食品历史学家丽贝卡·厄尔教授说:“土豆车帮助我将对土豆历史的长期兴趣转化为华威社区的日常营养来源。”在全球范围内，土豆是一种非常重要的食物——联合国将2008年命名为土豆年，以认识到土豆对确保粮食安全的重要性。在中部地区，它们是当地的作物。
“最重要的是，它们是一种美味而舒适的食物，能带来满足感。1854年，《泰晤士报》警告说，一顿令人失望的饭加上煮过头的土豆通常会导致坏脾气、争吵、酗酒和消化不良。相比之下，煮熟的土豆则能带来满足感和幸福感。我希望Spud Van能够在沃里克社区传播马铃薯的舒缓特性，造福所有人。”
这家新的烹饪企业提供了一系列不同的素食和素食馅料，从各种全球美食中汲取灵感，从辛辣的墨西哥豆类到美味的牙买加菠萝蜜。
在华威大学中心广场成功启动后，SPUD面包车将在华威大学商学院外的校园里度过剩余的时间。周一至周五上午11点至下午2:30开放。
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