20年前，每当罗斯玛丽·施拉格(Rosemary Shrager)不得不大声说话时——无论是对她烹饪学校的学生，还是在行业活动上——她都会感到非常焦虑，以至于她会把鸡尾酒棒按在拇指上，试图应付自如。

　　73岁的罗斯玛丽解释说:“当我开始做厨师时，站起来教学生和在演讲中站起来是最可怕的事情。”

　　“有人告诉我，如果我抽血，让我的拇指疼痛，我就可以对抗神经。所以我过去常常把鸡尾酒棒夹在拇指上。”

　　罗斯玛丽与自信的斗争始于童年时期，当时她在寄宿学校花了十年时间隐藏阅读障碍——一种常见的学习困难，会导致阅读、写作和拼写问题。

　　巴克斯郡大米森登汉普顿女校的老师们认为罗斯玛丽在学业上很有天赋，但事实上，她强大的语言和理解能力掩盖了她严重的读写能力低下。

　　“我在阅读和协调单词方面有问题，在数字方面也有问题，但我很聪明，也很敏捷，所以为了完成学业，我非常努力地记住了所有的东西。”患有阅读障碍的女孩非常善于伪装，”罗斯玛丽说，她的应对策略包括在私下阅读时替换或跳过单词。

　　但是当在课堂上逐字朗读时，罗斯玛丽会崩溃。

　　“我每次都会发抖，因为我发现这太难了，”她回忆道。“我曾经故意坐在教室的后面，这样我就能成为最后一个看书的人。我太害怕了。”

　　罗斯玛丽患有阅读障碍，在英国大约有十分之一的人患有这种疾病，她在10岁时被正式诊断出来，因为她没有通过11 +考试，她的老师鼓励她提前两年参加考试。

　　“我无法在试卷上从脑子里得到答案，从那以后我就很挣扎，因为我不再被认为是那个聪明的女孩了。

　　“我的老师们把我捧上了神坛，结果我崩溃了。我的信心被摧毁了，很长一段时间我都觉得自己很失败，”她回忆道。

　　“我完全理解有阅读障碍的人会面临更高的焦虑和抑郁率，因为它会影响他们的日常活动。小时候，我的焦虑很严重，一直持续到成年。”

　　16岁辍学后，罗斯玛丽进入了伦敦的希瑟利美术学院，然后进入了北方的一所艺术学院。

　　20岁时，她的第一份工作是为一家伦敦建筑师担任绘图技师，此后她跟随自己的内心进入了酒店业。

　　作为一名自学成才的厨师，罗斯玛丽开始为董事们准备午餐，在与已故丈夫搬到康沃尔郡后，她在家里开了一家自己的餐馆。20世纪80年代的经济衰退重创了她丈夫的房地产生意，他们的婚姻破裂了，罗斯玛丽在伦敦的一家餐馆找到了一份工作，后来在苏格兰西部群岛的一家酒店担任餐饮管理。

　　正是在这里，她开办了自己的烹饪学校，开始在现场烹饪活动中演讲，并在BBC的《美食与饮料》节目中客串，这开启了她的电视生涯。从那以后，她出现在了《超级厨师》、《小姐到淑女》和《真正的金盏花酒店》等节目中。

　　就像厨师杰米·奥利弗(Jamie Oliver)一样，罗斯玛丽说:“阅读障碍帮助我释放了在厨房里的创造力。”奥利弗在与童年的阅读障碍作斗争后，把厨房“拯救”了他。烹饪就是绘画、平衡、质地和颜色，”她说。多年来，罗斯玛丽学会了如何在公开演讲时缓和自己的焦虑。

　　“当我有笔记要跟随时，我会迷失方向，惊慌失措。有一次在妇女协会的会议上，我非常焦虑，我把笔记扔向空中，说:“我要发自内心地做这件事。”他们很喜欢。现在我跟着要点或即兴发挥。

　　“我最后一次把鸡尾酒棒放在口袋里是在15年前。从那以后，我不断练习，建立了自信，现在我可以毫不犹豫地告诉别人我讨厌大声朗读。

　　“如果你有阅读障碍，重要的是要走出去，积极向上，坚持下去。可以说，阅读障碍造就了现在的我。这让我可以走自己的路。”

　　这条道路现在把罗斯玛丽引导到小说写作中，她的第三部小说《太多的厨师》将于2月出版。

　　她笑着说:“我的想象力没有问题，写小说也很容易，因为电脑可以做所有的事情。”“我会在谷歌上查单词，在Word上使用拼写检查器。作为一个有阅读障碍的人，如果没有电脑，我什么都做不了。”

　　罗斯玛丽非常了解饮食的重要性，她坚持认为某些食物会严重阻碍一个人的注意力和集中力。

　　“饮食很重要，因为它会改变你的情绪，”她说。“摄入过多的糖和合成食品添加剂会抑制我们集中注意力的能力。它会导致大脑模糊，这也是我如此认真地不吃糖的原因之一。”

　　另一个原因是2型糖尿病，罗斯玛丽六年前被诊断出患有这种疾病。

　　她改变了饮食习惯，基本上不吃含糖和加工食品，并限制碳水化合物的摄入。结果，她的衣服尺码减小了两个，糖尿病也好转了，她说，她的精神也更清醒了。

　　“如果你有阅读障碍，不吃这些食物也有帮助，因为对我来说，它们会导致大脑模糊。自从减肥后，我的注意力好多了。”14个月前，罗斯玛丽在忍受了20年的疼痛后接受了髋关节置换术。对她来说，接下来的首要任务是保持健康。

　　“别跟我说什么锻炼，”她尖叫道。“我的医生很生气，因为我做的不多。手术后，我不得不重新学习如何走路，现在我非常努力地锻炼。我因为臀部不舒服而停了下来。我必须这么做。”

　　罗斯玛丽·施拉格的《太多厨师》将于2月15日出版(Constable出版社，售价22英镑)。