根据威尔康奈尔医学院和瑞士洛桑理工学院的研究人员进行的一项新研究，在少量牛奶中发现的一种新形式的维生素B3，在大剂量的牛奶中对小鼠产生显著的健康益处。

　　最近发表在2012年6月号《细胞代谢》杂志上的研究结果显示，高剂量的维生素前体烟酰胺核苷(NR)——烟酸的表亲——可以预防脂肪饮食小鼠的肥胖，还可以提高肌肉性能，改善能量消耗，预防糖尿病的发展，而且没有副作用。

　　由Johan Auwerx博士领导的瑞士研究人员进行了小鼠实验，而威尔康奈尔医学院的研究人员使给予动物足够剂量的NR成为可能，他们在揭示NR的生物学故事中发挥了关键作用。

　　“这项研究非常重要。“研究表明，在动物身上，使用天然天然酶可以提供低热量饮食和运动的健康益处，而不需要做任何一件事，”威尔康奈尔医学院药理学副教授Anthony Sauve博士说。

　　Sauve博士是一位药理学家和有机化学家，他发明了一种简单的方法，可以大规模有效地合成NR。他是第一个证明NR增加哺乳动物细胞中烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)水平的人。NAD是能量代谢的核心角色。他是研究这种化合物的先驱，也是研究NAD如何在细胞和生理上发出适应信号的领导者。

　　“研究还表明NR的影响可能更广泛，”索夫博士说。“最重要的是NR改善了线粒体的功能，线粒体是细胞的能量工厂。线粒体衰退是许多与衰老相关的疾病的标志，比如癌症和神经退行性疾病，补充NR可以促进线粒体功能。”

　　瑞士研究人员称NR为一种“隐藏的维生素”，据信它也存在于许多其他食物中，尽管含量很低且难以测量。然而，NR对新陈代谢的影响“简直令人吃惊”。

　　有烟酰胺核苷吗?

　　这项研究依赖于索夫博士及其实验室同事的一系列重要发现。

　　NR与烟酸和其他常见形式的维生素B3有关，60多年前由斯坦福大学研究员、1959年诺贝尔奖获得者阿瑟·科恩伯格首次研究。但人们对NR在哺乳动物中的作用知之甚少，直到索弗博士发现NR在哺乳动物细胞中刺激NAD水平的作用——他的研究成果于2007年发表。

　　NAD允许糖、脂肪和蛋白质转化为能量。Sauve博士的研究提供了第一个证据，证明NR可以提高培养的哺乳动物细胞线粒体中的NAD水平。这些发现发表在当前的研究中。这些基于细胞的观察是证明NR可以刺激动物组织中NAD水平的关键，并且它可以刺激NAD依赖的sirtuins，这种sirtuins使生理适应低卡路里饮食，众所周知，低卡路里饮食可以延长许多生物体的寿命。

　　Sauve博士发明了一种相对简单的方法，可以有效地大规模合成NR，从而可以研究其对健康的益处。这种方法使NR商业化成为可能，由康奈尔大学技术企业和商业化中心获得专利，随后授权给ChromaDex公司。

　　开发一种合成足够数量NR的方法对当前的研究至关重要，而Sauve实验室提供了使研究成为可能的方法和NR。此外，生物学观察NR对细胞内NAD水平和线粒体的影响是本研究的重点。最后，Sauve实验室开发了最先进的分析方法来确定细胞、组织和细胞器中的NAD水平，并且实验室提供了研究中强调的几个关键代谢测量。

　　他说:“我们发表的科学工作已经证实，NR可能是迄今为止发现的最有效的NAD增强剂。”他的实验室也因在细胞组织中NAD代谢测量方面的专业知识而得到广泛认可。

　　通过这种化合物，瑞士的研究人员发现，在高脂肪饮食中添加天然橡胶的老鼠，体重的增加明显比没有添加天然橡胶的老鼠少(60%)，尽管添加天然橡胶的老鼠和没有添加天然橡胶的高脂肪饮食的老鼠吃了同样多的食物，但它们的能量有所提高。它们的体型比未接受治疗的小鼠更好，耐力和肌肉也明显更好。此外，没有一只接受治疗的老鼠患上糖尿病，而没有接受治疗的老鼠吃高脂肪食物。当喂食正常饮食时，NR治疗的小鼠对胰岛素的敏感性有所提高。NR处理的小鼠也显示出较低的胆固醇水平。所有这些好处都没有毒性。

　　虽然这项新研究表明，高剂量的NR可以在很大程度上预防老鼠饮食不良对健康的负面影响，但索夫博士强调，高剂量维生素对人类的影响尚未得到评估。“重要的是要记住，牛奶和其他食物中天然橡胶的含量似乎很少。我们不知道在相对高剂量的情况下NR会对人体产生什么影响，”他说。

　　他说:“尽管如此，从这项动物研究中，我们有非常令人鼓舞的证据表明NR和NAD的增强总体上是有益的，还有很多工作要做。”

　　资料来源:纽约-长老会医院/威尔康奈尔医疗中心/威尔康奈尔医学院