南瓜是一种季节性的超级食物，通常是在汤里享用，作为装饰或作为配菜。

　　虽然有不同种类的南瓜，从黄南瓜到绿南瓜(在韩国被称为aehobak)，但没有多少人想到用它们来做烤沙拉或和米饭一起煮。

　　为了打破这种模式，Baby Pumpkin负责菜单开发和烹饪的年轻厨师金升圭(Kim Seung-kyu，音)说，他想在充分利用餐厅名义上的食材的同时，为食客提供一种有趣的体验。

　　“我个人喜欢南瓜。这是一种很棒的食材，可以和各种类型的食物结合在一起，无论是西餐还是韩餐，”金告诉《韩国先驱报》。

　　在位于首尔龙山区的金氏餐厅，90%的菜单上都有南瓜。你可以在店里的招牌Vongole炖菜和鸡肉奶油炖菜中找到南瓜作为蔬菜之一，金姆试图通过使用当地的食材和香料，为典型的西式炖菜增添“韩国味”。

　　咖喱菜有三种——南瓜鸡咖喱、南瓜汉堡绿咖喱和南瓜奶酪干咖喱。所有这些都是用自制的酱汁和深蔬菜汤一起吃，南瓜饭是用糯米和一片黄南瓜煮成的。有嚼劲的米饭香甜柔软的口感与浓稠、辛辣的咖喱酱十分搭配。

　　配上绿南瓜、茄子和番茄等配料吃起来很有趣，在视觉和味觉上都有鲜明的对比。

　　但在“小南瓜”店最令人愉快的“南瓜”体验是他们的沙拉。

　　南瓜Jambon Burrata沙拉用的是烤青南瓜，而不是通常与Jambon和Burrata一起食用的生菜，这是一个意想不到的搭配。绿南瓜的调味很好，用了适量的橄榄油、盐和胡椒粉，但真正提升甜度和咸味的是放在上面的杏仁粉——在平底锅上烤过的绿南瓜硬化的外皮与杏仁的坚果味非常搭配。

　　对于罗马凯撒沙拉，他们用干南瓜片完成了这个著名的菜单，增加了额外的脆脆感，与面包丁相比，提供了不同的乐趣。

　　在所有菜单中，薯条、南瓜丸子和奶酪丸子都可以作为配菜。

　　据金师傅说，他们计划在未来开设更多以食材为重点的餐厅。

　　“(无论是玉米还是其他东西)我计划开更多这样的餐厅，推出更多使用常见食材但更有趣的菜肴。但重点仍然是韩国人对西方菜肴的诠释，比如我们的Vongole炖菜。”

　　小南瓜

　　地址:首尔龙山区Hangangdaero 10-gil 13号

　　开放时间:星期一至星期六上午九时至十二时

　　Instagram: babypumpkin_bistro

　　价格:1.2万~ 1.5万韩元

　　从最时髦的韩国餐馆到全球餐厅的首尔分店，《韩国先驱报》(the Korea Herald)在“new in Town”系列中尝试了新的用餐地点。《韩国先驱报》支付所有访问费用。- Ed。