传统的清酒制作过程，以获得联合国教科文组织的官方荣誉_健康动态

　　 Photo/Illutration

　　日本向联合国教科文组织申请将日本的清酒酿造工艺列入“人类非物质文化遗产”，在初步审查中获得了推荐。

　　拟议中的“日本用‘曲’霉酿造清酒的传统知识和技能”特别认可了“toji”（酿酒大师）、“kurabito”（酿酒师）和其他在清酒酿酒厂使用曲在大米发酵过程中的手工艺人的手工技术。

　　文化厅在5日发表的声明中表示：“日本的提案申请申请被推翻的事例还没有发生过。”

　　官方决定预计将于12月初在巴拉圭举行的政府间委员会会议上宣布。

　　非物质文化遗产包括表演艺术、节日、社会习俗和传统工艺技术。

　　非物质文化遗产与包括文物和自然的“世界遗产”和包括文献和绘画的“世界记忆”一样，被视为联合国教科文组织的代表性遗产项目。

　　目前，世界上共有611个非物质文化遗产项目。

　　其中22项在日本注册，包括歌舞伎、日本传统食品和和纸。

　　根据提案大纲，利用曲菌酿造清酒的技术原型诞生于500多年前的室町时代（1336-1573）。

　　它根据日本各地的气候而发展，并通过生产清酒、烧酒、冲绳烈酒“川森”、甜“味醂”清酒和其他产品而流传下来。

　　清酒通过仪式和节日在日本文化中扮演着重要的角色，而传统的清酒酿造被认为是这一文化的基础技术。日本政府于2021年将“传统清酒制作”指定为国家无形文化遗产。

　　在日本之外，其他与酒精有关的人类文化和技术已经被指定为非物质文化遗产。比利时的啤酒文化和用“qvevri”壶酿造格鲁吉亚传统葡萄酒的古老方法都在名单上。

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