PETALING JAYA， 11月22日——去年，我写了一篇关于吉榜最酷名字的餐厅Nice Soup Gang的文章。

　　那个故事主要讲的是他们的汤（当然了）和几道菜，但在这家餐厅开业的30年里，他们的菜单已经扩展到大量新鲜、优质的海鲜，比如螃蟹和龙虾——前者是一种相当豪华的粥。

　　我当时就注意到了这些菜，但选择把重点放在同名的水煮汤上，而忽略了其他的菜。

　　招牌金蟹黄粥的特色是一整只蟹黄。

　　直到本月早些时候，我在我家附近的Damansara Jaya看到了“潮洲坊”的标志。

　　这些菜看起来非常熟悉，一些业余侦探证实了我的预感：这家餐厅确实与Nice Soup Gang有关。

　　这在我的拜访中很快得到了证实，菜单和店主自豪地解释了两者之间的联系。

　　蟹的卵有一种可爱的橘黄色。

　　潮州坊由这个家族的第二代人开的，继承了他们的传统，儿子形容粥是“一种像汤一样慢煮暖心的美味”。

　　餐厅的内部几乎是尴尬的明亮和闪亮，大理石般的桌子和白色的顶灯无处不在。

　　不管怎样，粥才是真正的心和温暖所在。

　　工作人员把剩下的螃蟹捞出来剥壳。

　　招牌金蟹黄粥（小款118令吉）是用烤猪骨汤做成的，可选择加5令吉的南瓜，让它有金色的色调。

　　我们选择不放南瓜，我们的南瓜是淡黄色的，放在一个陶罐里，让它在整个用餐过程中保持温暖——这是一个不错的做法。

　　它的特色是一整只黄蟹，对半以洒出鲜艳的橙色黄蟹，旁边还有小对虾（菜单上指定的是凡纳米虾）和一些干扇贝，它们大多已经溶解在粥里了。

　　将去壳蟹肉重新加入粥中。

　　工作人员热心地提出，先把蟹捞出来，剥掉蟹爪和蟹腿的壳，然后再把蟹肉放回泥锅里——我们欣然接受了这一姿态。

　　粥尝起来很甜，它的味道来自猪肉汤和大量的虾和螃蟹。鱼子为甲壳类动物增添了浓郁的奶油味。

　　在餐桌上，酱油、白胡椒粉和香油可以让食客定制自己的口味；我只加了一点酱油，把所有的味道都调到了11。

　　加拿大扇贝对虾粥的颜色要深得多，也更浓烈。

　　如果想要便宜得多，但味道却丝毫不差的东西，你可以考虑加拿大扇贝对虾粥（小份78令吉）。

　　虽然蟹黄换成了肥美的扇贝，但还是保留了大虾和干扇贝——但真正改变游戏规则的是虾汤。

　　金籽粥中丰富的奶油籽当然是一种值得享受的美味，但对虾汤把它带到了一个完全不同的方向。

　　最高机密虾酱“油条”并没有达到预期效果（左图）。值得庆幸的是，黑蒜炒五花肉仍然受欢迎（右图）。

　　与烤猪骨的醇厚甜味不同，这是一种深沉、令人兴奋、强烈的虾味，比甜味要咸得多。

　　粥本身呈现出棕褐色的色泽，夹杂着鲜红的虾油，散发着浓郁的光芒。一点芝麻油是让这道菜焕发生机的完美调味品。

　　正如汤不是其前身的唯一菜肴一样，粥也不是这里的唯一选择。

　　潮洲坊就在最近在白沙罗惹亚开业的蜜雪店旁边。

　　绝密的虾酱炒条（RM26）是服务员极力推荐的，但虾馅炒条淋上酸奶样的调料，却不太合口味。

　　酱汁不够酸也不够浓，让人印象深刻，尴尬的呈现只给人留下了一些幼稚的乐趣。

　　那堆粉红色的火龙果丁也帮不上忙；一些更甜、更脆的东西，比如苹果或梨，可能会起到作用。

　　另一方面，黑蒜炒五花肉（RM33），这是Nice Soup Gang的老爱，和我记忆中的一样油腻、罪恶和美味。

　　方朝周朝粥坊

　　17、Jalan SS 22/19、Damansara Jaya、Petaling Jaya

　　开放时间：星期三至星期一上午11时30分至下午3时，下午5时30分至10时

　　电话：011-6222 2213

　　Instagram: @chaozhoufang.kl

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