CNN，拉米沙·马鲁夫和莫妮卡·海德尔报道

　　纽约（CNN）——周五深夜，在曼哈顿西村的一个小口袋里，最受欢迎的地方不是时髦的酒吧，也不是米其林星级餐厅，而是一家严格供应咖啡、茶和糕点的也门连锁咖啡馆。

　　走进Carmine Street上的Qahwah House，浓郁的豆蔻香味扑鼻而来，阿拉伯音乐不绝于耳，餐桌旁和排队点餐的人群熙熙攘攘。这股能量溢出到人行道上，一些人开始表演一种名为dabke的黎凡特民间舞蹈。它是各种东方文化的缩影；空气中弥漫着阿拉伯语、波斯语和乌尔都语，一些顾客穿着传统服装。

　　Qahwah House只是一系列也门咖啡连锁店中的一家，它们起源于阿拉伯人聚居的底特律地区，并在全国各地迅速涌现，通常在中东和穆斯林人口众多的地方。Qahwah House在美国七个州开设了19家门店，还有更多门店正在建设中，预计今年将开业。另一家连锁店Haraz本月在曼哈顿昂贵的SoHo社区开业，未来两年计划在该地区至少再开六家。时代广场将开设另外两家连锁店MOKAFé和Qamaria yemen Coffee Co.。

　　这些商店的迅速扩张突显出，不仅是年轻的穆斯林和中东人对深夜社交场所的需求，还有那些寻找一个非数字的第三空间的年轻人，他们可以在那里闲逛，不用喝酒，也不用在嘈杂的音乐中大喊大叫。

　　他们没有太多其他选择。购物中心，传统上年轻人的第三去处，正变得越来越不受欢迎。像星巴克这样的连锁店已经变得更像外卖柜台。即使对穆斯林信仰之外的人来说，无酒精的生活方式也越来越多，许多穆斯林信徒已经参与其中。

　　因此，对于城市地区的许多年轻人，特别是那些来自移民社区的年轻人来说，寻找一种与他们的文化联系的方式，这是一个很好的选择。

　　在纽约，“人们喜欢出去泡吧，”战略顾问巴维什亚·班达（Bhavishya Banda）一天深夜在Qahwah House说。“就我个人而言，我并没有从中找到乐趣。但我想晚上出去。”

　　第三空间并不是一个新概念。全国各地涌现的清醒酒吧旨在建立一种社区意识和社会联系。但也门的咖啡馆顺应了这两种趋势并蓬勃发展。

　　密歇根大学迪尔伯恩分校（University of Michigan-Dearborn）研究阿拉伯裔美国人的教授莎莉·豪厄尔（Sally Howell）说，年轻人，尤其是跨越两种不同文化的移民的孩子，“喜欢他们在这种非常新的、现代的、当代的背景下消费一些真正传统的东西。”

　　也门的咖啡店从何而来？

　　在中东，咖啡不是一种用来提神的饮料，而是一种社交交流。虽然咖啡豆起源于埃塞俄比亚，但最早的种植证据是通过红海贸易在也门出现的。

　　豪厄尔说，这种做法一直延续到20世纪初，并在世界各地蔓延开来，当时第一批中东移民来到底特律，在汽车工业或造船厂工作。大多数移民都是独自移民的男性，所以他们最早创建的机构之一就是咖啡馆，在那里他们可以聚集在一起进行社交，分享有关祖国的新闻，甚至写信回家。该地区最初的许多清真寺最初都建在咖啡馆的后面。

　　豪厄尔说，在五大湖从事航运工作的也门人“一次工作几个月，然后休息几周，然后再工作”，这使他们无法回也门看望家人。“底特律地区的咖啡馆是一个非常重要的机构。”

　　“我们的使命是把所有人聚集在一起，分享历史，”也门第一家当代咖啡连锁店Qahwah House的创始人易卜拉欣·阿尔哈斯巴尼在接受CNN采访时表示。“这就是我们用壶装咖啡的原因。人们走进店里，共用一个壶，他们可以聊天，分享不同的故事。”

　　也门咖啡的新篇章

　　当代连锁店是由一群新人群设计的——这些移民的后代，他们把也门的咖啡文化带入了美国主流。

　　迪尔伯恩（Dearborn）的第一家Qahwah house通风良好，很高档，对老牌咖啡连锁店的顾客来说，这是一个熟悉的环境。但他们也带来了也门文化，从当地农民那里进口的咖啡豆，该地区的文物和墙上的创始人家谱。

　　“我出身于家庭农民家庭。我们在也门拥有咖啡农场，我们伴随着咖啡长大，我们热爱咖啡。”

　　豪厄尔说，该地区的新一代也门人受益于一个更成熟的社区的支持。像阿尔哈斯巴尼这样的人带着投资者来到这里：也门企业家、专业人士、医疗专业人士和工程师，他们通过资助年轻人来回馈社区。

　　商业专家表示，消费者会被真实性所吸引。例如，Alhasbani在他位于密歇根州的工厂手工混合饮料的原料，而咖啡豆仍然来自也门的农民。

　　南加州大学马歇尔商学院临床创业学助理教授霍维格·查利安在接受CNN采访时表示：“人们非常强调真实和真实，尤其是在精品咖啡领域，但在娱乐领域也是如此。”

　　生长在迪尔伯恩以外

　　白天，也门咖啡馆的功能与许多社区场所类似。顾客们主持会议，大学生们学习，其他人会来喝一杯外带。

　　但到了晚上，它们实际上就成了客厅，尤其是那些不去俱乐部和酒吧的年轻穆斯林。从纽约到达拉斯，尤其是在斋月的深夜，人群挤满了街道，你常常要大声喊叫才能让里面的人听到。一些年轻的穆斯林甚至冒险去咖啡店，希望找到一个生活伴侣。

　　这种咖啡馆文化在密歇根州迪尔伯恩（Dearborn）最为突出和受欢迎。迪尔伯恩是底特律的一个郊区，也是美国最大的阿拉伯裔美国人社区之一。

　　迪尔伯恩市中心到处都是不同的也门咖啡馆，豪厄尔说，在底特律成为2013年破产的最大城市后，这些咖啡馆帮助振兴了底特律地区。而且还在增长。

　　豪厄尔说：“这已经成为一种传染性疾病。“几位也门企业家正在开设自己的咖啡馆，每家都有自己的风格和氛围。”

　　这些咖啡连锁店在迪尔伯恩之外还有更大的野心。阿尔哈斯巴尼说，Qahwah House希望明年在美国12个州和加拿大再开20到30家分店。他们也有许可证，但阿尔哈斯巴尼说，他在同意让任何人开店之前设定了很高的标准。

　　“有太多人来（问我）他们想要开门。仅仅是开这种店，我每天就收到10多个不同的请求。”“我们不会给任何人许可证，除非我们确保这个人对这个品牌有爱，他的思想和他的心在Qahwah House。”

　　另一家正宗的也门咖啡连锁店哈拉兹（Haraz）也不分昼夜挤满了人。上周，他们在纽约市开了第一家店，距离Qahwah House在曼哈顿市中心的店不到半英里，特许经营商计划扩大规模。

　　但增长并非没有挑战。哈拉兹直接从也门的高海拔地区采购咖啡，并以此命名。由于从红海运输变得困难或延迟，联合加盟商艾哈迈德·穆斯塔法（Ahmed Moustafa）说，他们在密歇根州储备了三年的咖啡豆，这样他们就可以在保持原始风味的同时满足需求。

　　在Haraz的最新地点，空间明显类似于伊斯兰建筑，墙上装饰着尖拱门。但它位于昂贵的Soho区，目标是在布鲁克林和皇后区的中东社区之外拓展业务。

　　穆斯塔法说：“我从住在附近街区的一位女士那里得到反馈，她说‘我甚至不知道也门有咖啡’。”

　　The-CNN-Wire?&?2024有线新闻网，Inc.，华纳兄弟发现公司。版权所有。