杰米·奥利弗向我们展示了一个简单的小窍门，让你的牧羊人派上的土豆泥又脆又松软——只需要一种额外的材料。

　　牧羊人派是一道经典的美食，传统上是由多汁的羊肉馅和蔬菜以及一层蓬松的土豆泥组成的。这道食谱最初是为了利用剩菜和防止浪费而设计的，但随着时间的推移，厨师们对这道菜进行了创新和改进。

　　“这个食谱的初衷是利用剩下的烤肉晚餐，”杰米确认道，然后展示了如何制作酥脆的浇头。在YouTube第四频道的一段视频中，他分享了他的“美味土豆泥技巧，将你的牧羊人派提升到一个新的水平”，并解释说，这一切都取决于你和土豆的混合。

　　大多数食谱建议加入大量的盐和胡椒，然后用几大块黄油来完成土豆泥。但为了改变这些传统食谱并保证酥脆，杰米不加牛奶，而是用切达奶酪代替。

　　BBC美食频道提供了一个简单的食谱，只需要15分钟的准备和20分钟的烘焙。

　　一汤匙葵花籽油

　　一个大o叉子剁碎

　　两到三个中等大小的胡萝卜，切碎

　　一包500克羊肉馅

　　两汤匙番茄粉

　　大量的伍斯特沙司

　　500ml牛肉高汤

　　900克土豆，切成块

　　85克黄油

　　三汤匙牛奶

　　第一步:

　　在一个中等大小的平底锅里加热葵花籽油，然后加入洋葱、胡萝卜和油葵，煮几分钟直到变软。

　　第二步:

　　一旦配料变软，开大火，放入羊肉馅，同时确保去掉多余的脂肪。

　　第三步:

　　加入番茄泥和大量伍斯特沙司，然后煎几分钟。

　　步骤四:

　　倒入牛肉高汤，小火慢炖，盖上锅盖煮40分钟。发现一半。

　　第五步:

　　预热烤箱至180度/风扇160度/燃气，同时准备土豆泥。把土豆煮软后再切成块。沥干水分，然后用黄油捣碎。在混合物中加入切达奶酪，使顶部更加酥脆。

　　步骤六:

　　把肉馅放进一个耐热的盘子里，上面放上土豆泥，用叉子弄乱。如果你想在这个时候冷冻这道菜，先留出足够的时间让它冷却。

　　第七步:

　　烤20到25分钟，直到土豆泥开始变色，肉馅从边缘冒出来。然后在食用前静置五分钟。