谁开?谁收?2023年，数十家科罗拉多斯普林斯的零售商和餐馆进进出出

　　这家餐厅与慈善团体(The Philanthropy Collective)共用一栋楼。慈善团体由一些资助者和投资者组成，其中包括布鲁姆基金会(Bloom Foundation)、萨克斯基金会(Sachs Foundation)和Gazette Charities。布鲁姆基金会(Bloom Foundation)的苏珊·帕蒂(Susan Pattee)说，投资者和餐馆老板都有一个共同的愿景，那就是在大楼的一边建一个“协作工作空间”，在另一边建一个“社区参与中心”。

　　“这是一个伟大的概念，我们相信它，”她说。“只是在经济上行不通。”

　　官员们认为，位于派克峰大道315号(E. pike Peak avenue)、韦伯街(Weber Street)拐角处的The Well项目比当时的时代超前了几年。

　　帕蒂说:“我们的位置离科罗拉多斯普林斯市中心的主要街道有点远。“我们认为这将成为市中心真正充满活力的一部分。我们只是来早了一点。”

　　Formosa Bites、Gift Horse Bar and Cafe、La 'au 's Taco Shop、Giddy Up and Go和Weber Street Kitchen都是得到该团体支持的小型食品供应商。

　　食品大厅的愿景是通过支持新兴企业主来培养一个“充满活力和多样化的当地食品生态系统”，这是一个坚实的愿景，官员们表示，长期的希望是The Well将以某种形式回归。

　　咨询合伙人贾斯汀·安德森(Justin Anderson)表示:“没有人说这种情况不会以不同的形式出现。”“井，或者它现在的迭代，可能会消失，但我们希望它不是永久的东西。”

　　帕蒂说:“我们希望这更多的是一个暂停，我们试图解决一些问题。”“我们正在考虑各种可能性。理想情况下，我们希望一家餐厅集团能像我们一样对最初的概念充满热情。”

　　美味的玉米饼，墨西哥卷饼，油炸大蕉在菜单上在这个市中心的科罗拉多斯普林斯餐馆|用餐评论

　　在咖啡馆吃早餐和午餐，从周二到周日早上8点到下午4点，周二似乎很忙，就在消息宣布后的几个小时，员工们的士气“实际上相当乐观”，安德森说。

　　“这是一个艰难的决定，我们的投资团队并没有轻易做出这个决定，”安德森说。“我们现在意识到，这不是最容易找到的地方。但我认为我们已经尽了最大努力。”

　　随着同情的信息在社交媒体上涌来，市中心Tejon街的一家名叫Munchies 719的餐馆也加入了进来。

　　“市中心的很多餐厅都不够忙，”这家餐厅周二在Facebook上发帖说。

　　Well并不是近年来唯一一家客流量不足的美食馆。Tejon Eatery & Bar于2022年10月关门，距离2021年7月开业仅一年多。去年9月，这个两层楼高的美食广场以“19大道”(Avenue 19)的名字重新开放。

　　安德森说，他对投资The Well“不后悔”。

　　“我们真的在努力提升服务的水准，”他说。“从酒店的角度来看，我们所做的一切让我感到非常安全和快乐。”

　　这家餐馆的正式关门日期是周五，但安德森希望他们能让供应商同意在周六举行送行。

　　“我知道这里的每一位员工都会想念这个地方，”他说。“它结束得比我们希望的要早，但我认为这是我做过的最好的决定之一。”

　　科罗拉多斯普林斯有两个烧烤餐车的老板，他们已经搬到了坐着吃饭的餐馆