对于欧洲的Nutella爱好者来说，尤其是那些追随植物芭的人费列罗推出了一款素食版的ico，你会很高兴的Nic巧克力酱。

　　这款新产品以其独特的绿色包装为标志，已在法国、比利时和意大利推出，正好赶上庆祝该品牌成立60周年。但这种素食替代品在味道和环境影响方面如何?

　　随着人们对植物性食品的需求不断增长，费列罗加入素食大军也就不足为奇了。该公司表示，这款新的Nutella版本将原来配方中的脱脂奶粉换成了鹰嘴豆和米糖浆等成分。这一变化反映了消费者对无残忍产品的日益推动，尽管费列罗已经发出警告:因为素食酱是在处理乳制品的工厂生产的，所以不适合那些对牛奶过敏的人。

　　植物性食品的主要卖点之一是它们减少了对环境的影响，素食的Nutella也不例外。根据费列罗的说法，放弃牛奶而选择鹰嘴豆等植物性替代品有助于减少产品的碳足迹。但这就足够了吗?

　　“转变计划”(The Shift Project)的农业和食品工程师科伦丁·比亚多(Corentin Biardeau)指出，虽然从牛奶转向植物性成分确实减少了排放，但这只是一小步。“植物蛋白比牛奶蛋白更适合气候，”Biardeau说，但更大的问题仍未触及:棕榈油。

　　碳云的数据显示，奶粉每公斤二氧化碳排放量为15.5公斤，鹰嘴豆仅为0.4公斤，糙米糖浆为1.77公斤。这些数字听起来很有希望，但奶粉只占Nutella原始配方的8.7%左右。

　　长期以来，棕榈油一直是Nutella中备受争议的成分，它导致东南亚的森林砍伐，并且比葵花籽或油菜籽等替代油产生更高的碳排放。然而，它仍然是原始版本和素食版本的关键成分。

　　“如果费列罗真的想创造一种环保产品，取代棕榈油将是更大的环保胜利，”比亚多补充道。根据法国环境机构Agribalyse的数据，棕榈油的碳排放量为每公斤6.04公斤二氧化碳，远高于葵花籽油(2.58公斤)或菜籽油(2.28公斤)。

　　虽然棕榈油的效率和低成本使得它很难在商业规模上被取代，但它对环境的损害是不可否认的。对于有意识的消费者来说，这可能是症结所在，不管是不是素食主义者。

　　另一点值得注意的是价格差异。一罐350克的纯素Nutella每公斤售价近12欧元，而普通的Nutella每公斤售价仅为6欧元。

　　这种价格差异令人侧目。正如Biardeau所指出的那样，“令人惊讶的是，素食版本更贵，尤其是考虑到植物蛋白比牛奶便宜。”较高的价格标签可能反映了其他优质成分的成本，或者只是在时尚素食产品上经常看到的加价。

　　尽管如此，素食选择的引入标志着在使受欢迎的产品更具包容性，以适应更广泛的饮食偏好方面又向前迈进了一步。

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