有时候你就是忍不住要吃一块自制的蛋糕，而巧克力是许多人最喜欢的口味。

　　虽然有些食谱包括复杂的分层和黄油霜，但尼格拉·劳森有一种更简单的方法值得一试。

　　这位英国厨师分享了她的烹饪书《Nigellisima》中的食谱，她透露了制作“美味绝伦”蛋糕的秘密原料——橄榄油。

　　天然乳制品和无麸质配方是用磨碎的杏仁代替面粉和橄榄油代替黄油制成的。

　　尼盖拉说:“虽然我第一次想到这个食谱是因为有一个人来吃晚饭，他真的不能吃小麦或奶制品，但它太好吃了，现在我一直在为那些生活和饮食没有受到不公平限制的人做，包括我自己。”

　　150ml橄榄油(加更多的油脂)

　　50克优质可可粉(筛过)

　　两茶匙香草精

　　150克磨碎的杏仁(或125克普通面粉)

　　半茶匙碳酸氢钠

　　一小撮盐

　　200克细砂糖

　　三个大鸡蛋

　　首先，将烤箱预热到170摄氏度/150摄氏度，然后在一个9英寸的烤模上涂上少许橄榄油，再铺上一圈烤羊皮纸。

　　现在把可可粉筛进碗里，加入125毫升的沸水搅拌成光滑的糊状，但仍然有点稀。加入香草精以增加甜味和风味，然后将混合物放在一边冷却。

　　取另一个小碗，将杏仁(或面粉)与碳酸氢钠和少许盐混合。海盐片对最后的味道有好处。

　　现在，将糖、橄榄油和鸡蛋加入搅拌碗中，用力搅拌三分钟(如果用手搅拌，时间可以更长一点)，形成一种白色、充气、粘稠的奶油。

　　如果你用的是电动搅拌器，放慢速度，然后倒入可可混合物，一边搅拌一边搅拌。当所有的巧克力混合物都被刮进去后，你可以慢慢地倒进杏仁粉(或面粉)混合物。

　　用抹刀稍微搅拌一下碗，然后将蛋糕混合物倒入抹了油的烤盘中，烤40-45分钟，或者直到边缘凝固，中间看起来仍然有点潮湿。

　　插入蛋糕时，烤串应该是干净的，上面还粘着一些巧克力屑。

　　把蛋糕从烤箱里拿出来，放在铁架上冷却10分钟，仍然放在烤盘里。慢慢地，小心地用一个小金属刮刀把蛋糕的边缘弄平，然后把它从烤盘里弹出来。

　　待其完全冷却或趁热吃冰淇淋。