令人不快的皮革弦。

　　剥开香蕉的黄色皮，它们就在那里，缠着你。它们沿着水果垂直移动，需要精确地移除。它们在成熟的香蕉上毫无生气地晃来晃去，却无情地粘在那些不太成熟的香蕉上。不管怎样，他们永远不会被需要。

　　我们说的是香蕉上那些烦人的白线，或者更专业地说，“韧皮部束”。(这个名字很诱人，对吧?)

　　任何剥过香蕉皮的人肯定都遇到过这种不愉快。但我们对这些东西又知道些什么呢?

　　如果你对“韧皮部”这个词很熟悉，那可能是因为你在中学科学课上学习植物生物学时学过韧皮部和木质部。这两个术语描述了植物中运输食物和水的复杂组织，为植物生长提供足够的食物、营养、矿物质和水。

　　所以从本质上讲，这些丑陋的细绳在香蕉生长的过程中把营养物质上下输送，让我们吃到我们如此喜爱的美味香蕉。

　　有些人非常讨厌韧皮部束，以至于他们专门为这个主题写了博客。我们中的许多人并没有过多地考虑它们，只是把它们当作日常生活中另一个乏味的部分。但我们还需要知道更多吗?只有香蕉医生才能告诉我们。

　　为了得到一些答案，我们采访了尼古拉斯·d·吉利特，他拥有物理/无机化学博士学位，是多尔营养研究所营养研究副总裁兼主任。

　　吉利特:“虽然我们还没有专门测试韧皮部束，但很可能它们的营养价值会有所不同。由于它们的目的是做一项特定的工作，因此可能具有支持该工作的定义结构，因此它们应该具有与普通可食用香蕉肉不同的复合轮廓。它们可能含有更多不同类型的纤维和功能所需的结构成分。正因为如此，它们的营养成分可能与人类不同。

　　“然而，与香蕉的其他部分相比，它们的含量非常少，除非你单独吃大量的它们，否则它们不会影响香蕉的整体营养状况。”

　　“当然是香蕉的一部分!”现在，(它们)是否令人满意是另一个问题。

　　“总的来说，水果的所有部分都是健康的。我们吃苹果、梨等的皮，如果我们觉得香蕉皮可口，我们也可以吃香蕉皮，包括韧皮部束，但没有证据表明它们有害。”

　　“任何纤维都是健康的。”

　　“总的来说，Dole还没有收到任何有意义的消费者关于韧皮束的投诉。从一个科学家的角度来看——他在研究过程中对数百名受试者进行了多次临床试验，受试者吃了大量的香蕉——我可以明确地说，我没有听说过一个受试者认为这些韧皮部束很烦人的例子。”

　　有没有可能培育出没有韧皮部束的香蕉?

　　“是的，这是潜在的可能，但如果韧皮部束对于整个植物的营养充分配置是必要的，而不是真正的麻烦，那么驱动因素是什么?”从扩大营养和健康饮食的公司使命角度来看，我们认为将研究资金用于培育抗病或增加营养含量的品种是一个更重要的资源延伸。”

　　就当我们知道了。