一个由发电厂改造的电影制片厂现在是世界上最大的餐馆。

　　随着奥运会和残奥会在巴黎开幕，200多名厨师将负责准备1300多万份餐点。以下是运动员可以期待的。

　　当奥运会于7月26日在巴黎开幕时，它将迎来一系列的第一。霹雳舞将首次成为奥运会比赛项目。性别平等将首次占据主导地位，女性参赛人数将与男性相当。考虑到奥运会将在法国举行，奥运村也将成为世界上最大的餐厅的所在地，这也许不足为奇。

　　为来自208个地区和国家的1.5万名国际运动员提供食物是一项艰巨的任务，每天有200名厨师准备在奥运村餐厅和全市14个比赛场馆准备4万多顿饭。在为期15天的奥运会和残奥会期间，将提供超过1300万份餐食，相当于10届足球世界杯提供的食物量。

　　位于巴黎郊区圣德尼(Saint-Denis)的cit

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　　)将成为这一烹饪壮举的中心。在这里，运动员将有机会进入六个主要区域，专门为法国，亚洲，非洲加勒比和世界美食提供500种不同的食谱，以满足各种口味。菜单是与前法国水手和铜牌得主h

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　　·德弗朗斯(现在是一名营养学家)合作准备的，她说，她的专业知识集中在帮助提供“一种总体上令人愉悦、营养丰富的食物，可以满足任何类型的食客”。她密切关注食材的质量和透明度，以及食谱的味道和审美吸引力。

　　巴黎奥运会上的食物也有严格的质量规定。与2012年伦敦奥运会相比，它的目标是将奥运会期间生产的食物的碳足迹减少一半。因此，四分之一的食材将在巴黎方圆250公里的范围内采购，20%的食材将获得有机认证。所有的肉类、牛奶和鸡蛋都将来自法国，三分之一的食物将是植物性的。奥运村安装了200个饮水机、果汁机和汽水机，只提供可重复使用的杯子和陶器。

　　

　　组织者制定了一份质量章程，旨在减少2012年伦敦奥运会的食品碳足迹。

　　“我们对社会和环境进步的承诺将确保我们帮助2024年巴黎奥运会实现最可持续发展的重要挑战，”索迪斯Live!是奥运村的官方合作伙伴。

　　所有的目光都聚焦在巴黎，舞台已经搭建好，法国的风土将闪耀光芒。除了提供多样化的国际菜单选项外，索迪斯Live!邀请了超级明星厨师Amandine Chaignot, Alexandre Mazzia和Akrame Benallal，他们每个人都开发了一道结合了法国传统和当地食材的招牌菜，并着眼于世界顶级运动员的营养需求。

　　“我相信法国美食有一个重要的健康方面，”德弗朗斯说，并指出在法国，对美食的热爱随处可见，从“乡村面包店到高级餐厅”，甚至在“高质量的打包带走”的选择中。“法国厨师的整个烹饪方法将通过一些小的改动融入到整体的菜肴中。运动员将能够充分利用这一切。”

　　为了兑现这一承诺，奥运村和残奥村的行政总厨查尔斯·吉洛伊(Charles Guilloy)也将在奥运会期间为厨师们提供帮助。

　　“我们会有点像运动员，”吉洛伊谈到他的工作时说。“这是我参加奥运会的一种方式。”

　　这里是世界上最大的餐厅背后的厨师。

　　

　　查尔斯·吉洛伊说，他和他的团队一直在努力开发能够满足运动员需求并为他们提供能量的膳食。

　　几个月来，厨师查尔斯·吉洛伊和他的团队一直在努力开发能满足运动员需求的食物。“体重超过100公斤的柔道运动员的饮食方式与体重45公斤的体操运动员完全不同，”他说，并指出他和他的团队在制作食谱时还考虑了文化规范等其他因素。

　　对于吉洛伊来说，奥运会的可持续发展倡议并没有限制，而是鼓舞人心的。他说:“用新鲜的、法国的、时令的、当地的、有标签的、经过认证的产品工作……对厨师来说，这是最好的选择。”

　　他的招牌菜充分利用了巴黎郊外伊夫林当地的绿扁豆。小扁豆由于其可持续性和丰富的优质蛋白质，近年来在营养学界受到了广泛关注。“我喜欢扁豆的原因是它们永远不会过时，”他说。

　　在吉洛伊干练的双手下，豆科植物变成了扁豆，搭配奶油天空奶酪，这是一种冰岛培养的酸奶状奶酪，不仅富含蛋白质，还富含有益肠道健康的益生菌。木豆用鲜亮的酸橙和新鲜的香菜调味，上面撒上脆脆的玉米饼(一种法式烤薄饼)，这道菜既美味又营养。

　　

　　Amandine Chaignot自从在2013/2014赛季的《厨艺大师》中担任评委以来，就成为了一个家喻户晓的名字。

　　厨师Amandine Chaignot在2013/2014赛季的《厨艺大师》(MasterChef France)中担任评委后，成为了一个家喻户晓的名字。在2019年开设自己的巴黎餐厅Pouliche之前，她曾与阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)和éric Frechon等法国顶级烹饪专业人士合作。

　　她在波利切倡导的“温暖、快乐和用黄油烹饪”的价值观将根据运动员的需求量身定制，这要归功于她敏锐的技术敏锐度。在她的招牌菜中，她选择了法国烤家禽，不仅因为它是她所说的“运动员的最佳肉类”，还因为它“令人安心”的熟悉感，可能会取悦来自世界各地的大批运动员。

　　“我想做一些能打动这些年轻运动员的东西，他们不一定是美食家，”她说。“我想创造出相当平易近人的食谱。”

　　她会用丰富的海螯虾浓汤来搭配家禽，这种酱充分利用了法国的风土和技术。大幅减少库存将使其变得超级丰富，而不会过度依赖黄油或奶油。

　　“海螯虾浓汤会把它带回法国，”她说。“那种慷慨的品质，那种味道的力量。”

　　

　　Alexandre Mazzia在他位于马赛的米其林三星餐厅AM。

　　亚历山大·马齐亚(Alexandre Mazzia)已经熟悉了为运动员提供食物的挑战:毕竟，在马赛的AM餐厅获得米其林三星之前，马齐亚是一名职业篮球运动员。虽然他很想看比赛，在马赛传递奥运火炬，周二到周六像往常一样营业，周日和周一在奥运村为来自世界各地的运动员提供食物，但他可能会很忙。

　　“如果我有机会(看篮球决赛)，我会很高兴，”他说。“但我来这里首先是为了运动员。”

　　他的招牌菜是围绕着他在AM倡导的同样的植物和海鲜的心态而制作的。鹰嘴豆是法国南部的主食，将加入马鞭草搅拌成光滑的发油。这道菜配以甜菜、豌豆和用黑线鳕和鳕鱼制成的烟熏海鲜肉汤，结合了他喜欢的食材和他以优雅著称的风格，以及大量的创造力。

　　“人们对法国菜有一些先入为主的看法，”他说。“你以为你会吃一块裹在面团里的馅饼，或者一种浓郁的酱汁或炸土豆。”虽然人们不能否认这些烹饪传统的元素，但对马齐亚来说，应对眼前的挑战至关重要。

　　他说:“法式烹饪的诀窍还在于热情好客。”“当我们欢迎运动员时，就是在为运动员服务。”

　　

　　Akrame Benallal将不吃牛排和薯条，而是选择植物蛋白，为奥运会制作他的招牌食谱。

　　从马尼拉的牛排馆，到埃菲尔铁塔旁受丝绸之路启发的希尔万台阶，出生在法国、在阿尔及利亚长大的大厨阿克拉姆·贝纳拉尔(Akrame Benallal)一直对国际风味和做法着迷。谈到奥运会，这位米其林星级厨师将他的国际口味与他所掌握的食材和技术相结合。

　　他说:“我总是说，就技术而言，法国菜是世界上最多样化的。“你可能会在法国菜中发现意大利的技术。你可能会在法国菜中发现日本的技术。这真的很有趣，因为在一天结束的时候，这让事情变得很容易。”

　　贝纳拉尔过去最喜欢的项目之一是专注于肉类的Atelier Vivanda，这使他能够专注于考究的牛肉，并将其与最好的法国土豆食谱搭配在一起。但今年夏天，他将不吃牛排和薯条。不仅在奥运村禁止油炸，贝纳拉尔还选择利用一种更可持续的植物性蛋白质来制作他的招牌食谱。藜麦产自距巴黎不到150公里的奥尔尔萨姆斯附近，将被改造成意大利烩饭式的菜肴，加入帕尔马干酪和烟熏发酵酸奶，以增加更多的蛋白质和口感。

　　“对很多人来说，这是他们第一次来法国，”他说。“我们想向他们展示我们的能力。”