与其他蔬菜相比，土豆通常被认为不太健康。2000年，费登·a·林德伯格(Fedon a . Lindberg)博士在挪威引起了轰动，他宣布大部分人口不应该吃这么多土豆。他认为，我们中的许多人都会体重增加，患上2型糖尿病。

　　一项大型研究调查了77000名挪威人在40年里的生活状况。

　　“那些在20世纪70年代和80年代每天至少吃两个土豆的人在随后的40年里死亡率降低了12%。多吃土豆还能降低心脏病的死亡率。

　　奥斯陆大学基础医学研究所的研究员Erik Arnesen说:“这种较低的死亡率与我们在蔬菜消费量高的人群中发现的死亡率大致相同。”

　　在过去，人们认为一顿体面的晚餐必须包括土豆。因此，每周有六天在晚餐时间吃土豆是很正常的。根据20世纪80年代的消费者调查，十分之九的鱼餐和十分之八的肉餐都是和土豆一起吃的。

　　“土豆通常被认为比其他蔬菜更不健康，挪威的饮食指南并没有把土豆列入推荐的‘一天五种’水果和蔬菜中。”

　　“然而，尽管最近的北欧饮食建议确实说，人们可以把土豆作为健康饮食的重要组成部分，但没有足够的证据可以最终确定土豆本身会影响患慢性病的风险。”这就是为什么我们想调查这个特殊的问题，”阿内森说。

　　这项研究最近发表在《营养学杂志》上。阿内森与奥斯陆大学和挪威公共卫生研究所的其他研究人员合作，收集了挪威国家健康调查在1974年至1988年期间进行的全国性调查的数据。然后，研究人员将参与者与40年后的死因登记册联系起来，看看事情是如何发展的。

　　“那些平均每天吃两个土豆的人死亡的风险降低了。我们还估计，每多摄入100克土豆，死亡风险和死于心脏病的风险就会降低4%，研究人员解释说。

　　阿内森强调，研究人员考虑了参与者的年龄、性别、吸烟习惯、体育活动以及他们晚餐摄入的肉、鱼和融化的黄油或人造黄油。这种相关性在男性和女性身上都是一样的，在身体质量指数、吸烟和体育锻炼的各个类别中都是一样的。

　　在20世纪七八十年代，煮土豆是挪威食物中膳食纤维的主要来源之一。除此之外，它们还能提供促进心脏健康的维生素C和钾。

　　该研究的最后一位作者、营养学系的Kjetil Retterst?l教授说，这项研究的优势之一是参与者人数众多，随访时间长。

　　“这可能是迄今为止关于土豆和心脏病之间关系的最大规模的研究，”Retterst?l说。

　　之前的一些研究表明，如果你吃了很多土豆，你患2型糖尿病的风险会更高。阿内森指出，这些研究的一个一贯的弱点是，它们也包括了从土豆中提取的产品，如炸薯条和土豆泥。

　　他解释说:“从营养上讲，这些产品与简单的煮土豆非常不同，因为它们的脂肪和盐含量都很高。”

　　这位科学家强调，为了了解其中的潜在机制，还需要进行更多的研究，这样我们才能从各个角度发现土豆到底有多健康。

　　更多信息:Erik Kristoffer Arnesen等人，马铃薯消费与全因和心血管疾病死亡率-挪威队列的长期随访，营养杂志(2024)。引文:挪威人食用马铃薯与降低死亡率有关的研究(2024年，8月19日)检索自2024年8月26日https://medicalxpress.com/news/2024-08-links-potato-consumption-mortality-norwegians.html本文档受版权保护。除为私人学习或研究目的而进行的任何公平交易外，未经书面许可，不得转载任何部分。内容仅供参考之用。