SMOKE Bistro是位于伯明翰市中心Pizitz Food Hall的最新摊位。

　　由Panoptic Catering和SLIDE cafe的老板拉奎尔·欧文(Raquel Ervin)主厨掌舵者，SMOKE Bistro的菜单上有烤肉和配菜。

　　熟悉Ervin作品的人都知道她的公司Panoptic Catering或她的餐厅SLIDE caf，这家餐厅专注于汉堡。

　　她的特色滑块之一是“Porky Pig”——一层一层的熏肉、乡村火腿和Conecuh香肠，上面撒上红糖，放在黄油面包上。

　　“我是吃着Conecuh香肠长大的。我们只吃了这个，椰果。培根。火腿。Conecuh。培根。厄文在2020年的一次采访中告诉美国有线电视新闻网。“所以，这就是它的来源。如果让我选一种与家对话的东西，那一定是Conecuh香肠。”

　　快进到2023年，SMOKE Bistro让您体验Ervin的全部曲目。Conecuh香肠是菜单上的六种肉类之一，Ervin提供了山核桃烟熏的厚切香肠。同样在菜单上的还有:欧文特制的腌猪里脊排骨、腌炭烤鸡腿、熏火鸡腿、慢炖牛腩和慢烤猪肩。

　　烟雾小酒馆提供一系列的配菜:五奶酪通心粉和奶酪，南方油炸卷心菜调味香料和烟熏火鸡，土豆沙拉，烤豆，玉米面包配蜂蜜脆黄油，和玉米咬-炭烤玉米片在cobb上加香料，淋上烧烤酱。

　　这家餐馆提供三种点肉的方式。首先是托盘:可以选择一种、两种或三种肉配两面，可以选择酱汁(SMOKE Bistro提供烧烤酱、白酱或卷土重来酱)和玉米面包。

　　对于那些想要小份量的人(或者怀念欧文著名的滑块的人)，这里有三明治:肉的一部分，可以选择酱汁，泡菜或沙拉，放在德克萨斯吐司上，可以选择一面。

　　最后，SMOKE Bistro提供盛宴:餐厅的肉类设计为三到四个人提供两品脱的配菜，可选择酱汁，以及德克萨斯吐司或玉米面包的选择。

　　在餐厅点餐大多是“单点”——食客们选择单独定价的肉类和配菜，餐馆在结账时计算总额。SMOKE Bistro也是Pizitz Food Hall两个有自助售货亭的摊位之一。在没有收银员的情况下，顾客可以通过Toast餐厅软件运行的电子售货亭上的触摸屏订购肉类、配菜和饮料。

　　一旦食客完成他们的选择，他们输入他们的电话号码，当点菜准备好时，他们会收到一条短信。SMOKE Bistro的技术驱动销售点意味着餐厅是无现金的。结账时，顾客可以用借记卡、信用卡或Apple pay支付。顾客还可以通过二维码在餐厅点餐，或者在网上预约外卖。

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